Qué es
Análisis secundario de un ensayo cruzado controlado (estudio OMNIVEG) que compara el coste de la compra y la huella ambiental de una versión vegana y una versión tradicional de la dieta mediterránea, a partir de la ingesta real registrada en el ensayo. Útil porque compara igual con igual: las dos dietas comparten marco mediterráneo, así que la diferencia se atribuye a sustituir los alimentos de origen animal.
Hallazgos relevantes
- La dieta mediterránea vegana redujo el coste de la compra un 16,3 % frente a la mediterránea tradicional (p < 0,05), con precios de mercado nacionales.
- Redujo también el impacto ambiental: −54,5 % en el eje de salud humana, −50,9 % en ecosistemas y −43,4 % en uso de recursos (p < 0,01), mediante análisis de ciclo de vida.
- Las diferencias se debieron a la exclusión de los alimentos de origen animal: en los grupos de alimentos compartidos no hubo diferencias significativas.
Cómo se usa
Complementa a Springmann et al. (2021) en es-caro-o-inaccesible: cuando se compara la misma dieta con y sin productos animales, la versión vegetal sale más barata, no más cara. Desmonta la comparación tramposa (queso vegano premium contra pollo barato) enfrentando dos versiones equivalentes.
Limitaciones
- Muestra muy pequeña y no representativa: 14 hombres sanos, físicamente activos. No generaliza a otras poblaciones ni presupuestos.
- Es un análisis secundario de un ensayo diseñado con otro objetivo; el coste se estima con precios de venta al público, no con el gasto real de hogares.
- Compara dos dietas mediterráneas de calidad; no compara la dieta vegana con la dieta real más barata posible ni con dietas ultraprocesadas.